Сборник технологических инструкций для производства хлебобулочных изделий
Кузьминский Р.В., Патт В.А., Казанская Л.Н., Коненкова И.В. и др.
Содержит инструкции на основные способы приготовления теста из ржаной муки, пшеничной муки и их смесей, а также полный набор инструкций на производство хлебобулочных изделий, вырабатываемых по ГОСТ и ОСТ, с указанием рецептур и режимов по стадиям технологического процесса.
Категории:
Година:
1989
Издателство:
Прейскурантиздат
Език:
russian
Файл:
DJVU, 9.12 MB
IPFS:
,
russian, 1989